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煎茶は日光を十分に浴びて育ったお茶の葉からつくられ、清々しい爽やかな香りが楽しめるお茶です。煎茶は日本茶の中でも最もポピュラーで、産地や品種、茶摘みの時期などによって、いろいろな風味を楽しめるのが魅力です。
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■おいしい淹れ方
煎茶は淹れ方によっていろいろな味わいを楽しむことができます。 京はやしやの「正喜撰」は宇治和束産の厳選された煎茶です。少し湯冷ましをして、上品でマイルドな風味を引き出しましょう。 |
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【１】
小ぶりの急須と茶碗に沸騰したお湯を注ぎ、あたためます。
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【２】
急須のお湯を捨て、適量の茶葉を入れます。
（一人分は３〜５ｇ）
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【３】
沸騰したお湯をたっぷりめに入れ、フタをして30秒程おきます。
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【４】
茶碗のお湯を捨て、急須のお茶を静かに注ぎ、最後の一滴まで絞りきります。
※ 同じ茶葉で、繰り返し３煎程、お茶を楽しめます。２煎目以降は湯の温度を高くし、抽出時間を短くします。煎を重ねるごとの香りと味の変化をお楽しみください。
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[必要な茶器］急須・茶碗
茶器は小ぶりなものが最適です。また湯冷ましがあるとなお良いです。
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