お茶・お茶のお菓子・茶カフェの 京はやしや

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美味しいお茶の出来るまで［殺青処理］ ―林屋本社工場（宇治市木幡）大正時代後半― 茶園より摘んできた茶葉に高温を加える作業。これは茶葉中に含まれる酸化酵素を失活させ（酸化防止）、同時に殺菌の効果もあります。写真は、煙突の影にいるおじさんが箸で茶葉を捌いて蒸し上がりを見ている様子。

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美味しいお茶の出来るまで［荒茶製造］ ―林屋本社工場（宇治市木幡）大正時代後半―　 荒茶造りは、培炉（ほいろ：炭火の入った箱）の上に置かれた助炭（じょたん：渋柿等を塗って丈夫にした和紙）の上に、茶葉をのせて手で揉みながら熱を加え乾かす作業。茶葉の旨みを出しやすくし、形を美しくします。

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林屋歴代広告シリーズ［お茶のいろいろ良いところ編］

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